蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜或分泌物经过充分酿造而贮存在蜂巢内的甜性物质,它是一种甜而有粘性的透明或半透明的液体。

　　蜂蜜来源于不同的植物，把蜜分成单花蜜和杂花蜜;按生产方式不同，可分为巢蜜和分离蜜;按物理性状不同，分为液体蜜和结晶蜜;按采收季节不同，分为春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜;按采收周期长短分为未成熟和成熟蜜。